Thomas Wachno ist Brauer bei der Häffner Bräu in Bad Rappenau und seines Zeichens „Der Hopfenstopfer“. Der Name kommt nicht von ungefähr, denn das Kalthopfungsverfahren ist bei ihm stets Programm.

Sein Incredible Ale kann das bestens bezeugen. Hier werkeln vier hocharomatische Doldensorten im Sud sowie während kalter Reifung an einem Aromenspiel der Superlative. Litschi, Maracuja und Orange geben sich ein Stelldichein – die Tropen lassen herzlich grüßen. Peripher tänzelt malzige Süße, aber on stage rackert eine vollschlanke Bitterdomina par excellence. Spritzige Kohlensäure und die feinporig-sahnige Schaumhaube ergänzen perfekt – ein Westcoast-IPA mit Vorbildcharakter.