Naturbelassen, nur aus Zutaten kontrolliert biologischen Anbaus hergestellt, besteht dieses außergewöhnlich gelungene Potsdamer aus je 50 % sehr bleichem Weizen – und Gerstenmalz, wird kaltgebraut und mit wohldosierter Menge Kräusen (in Gärung befindlicher, stark schaumiger Biersud) nachvergoren. Unfiltriert, verbleibt die hefegetränkte Würze im Bier, wird aber in ihrer bananenmalzigen Ausprägung durch das untergärige Brauverfahren stark reduziert.

Dieses Kräusen – übrigens als regionale Spezialität in 200jähriger Tradition in Potsdam hergestellt – gleicht durch das beschriebene Verfahren und seinen hopfigen Charakter eher einem hefigen Pils mit sehr süffig-teigiger Ausprägung denn einem Hefeweizen.