Unsere Küche ist traditionell thüringisch. Gekocht wird ausschließlich auf althergebrachte Weise. Die von unseren Köchinnen nach Hausmacherart zubereiteten Speisen werden von den Gästen hochgelobt und sind in der Hauptsache verantwortlich für den guten Ruf unseres Hauses.
Einfache Gerichte wie eine Vielzahl selbstkreierter Salate, hausgemachter Kräuterquark, frisch gebratene Klopse und landestypische Fleisch- und Eiergerichte werden auf unnachahmliche Art zubereitet.
Schon legendär zu nennende Hausspezialitäten sind die würzig eingelegten Rostbrätel, der Bauersalat mit heißen Bratkartoffeln, die Thüringer Bratwurst und der früher in den thüringer Gaststuben allgegenwärtige Hackepeter (Schweinemett mit Eigelb und Zwiebeln), bei uns nur tagfrisch und immer mit knusprigem, oft noch ofenwarmem Bauernbrot. Essen kann man im Noah bis nach 24.00 Uhr, trinken gern bis ultimo.
Neben einer Vielzahl hervorragender Tees und Kaffeespezialitäten sind selbstredend immer heimische und internationale Biere sowie ausgewählte Weine im Angebot.